BEISPIEL · MIT DEN VORAUSGEFÜLLTEN WERTEN
Met-Rechner
| Größe | Wert |
|---|---|
| Honig zum Vergären | 3,06 kg (306 g je Liter) |
| Honig zum Nachsüßen (nach Stabilisieren) | 0,41 kg |
| Wasser für den Ansatz | 7,84 l |
| Anfangsdichte | 1,089 · 89 °Oe · 21,4 °Bx |
| Ziel-Enddichte | 1,010 (Halbtrocken) |
| Dichtepunkte je kg Honig pro Liter | 292 |
Näherung für die Planung. Honige unterscheiden sich im Zuckergehalt – messen Sie die Anfangsdichte mit Aräometer oder Refraktometer und passen Sie nach. Alkohol wird mit (Anfangs- − Enddichte) × 131,25 geschätzt. Selbst hergestellter Met ist für den Eigenbedarf gedacht; wer verkauft, muss Lebensmittel-, Kennzeichnungs- und Steuerrecht beachten.
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So funktioniert’s
Vom Alkohol zur Honigmenge
Die Hefe wandelt Zucker in Alkohol um; die Dichte des Mosts sinkt dabei. Für den Zielalkohol wird die nötige Anfangsdichte berechnet, wenn der Met bis etwa 0,998 durchgärt: Anfangsdichte = 0,998 + Alkohol ÷ 131,25. Honig liefert üblicherweise rund 35 Dichtepunkte je Pfund und Gallone, das sind etwa 292 Punkte je Kilogramm pro Liter. 12 % vol in 10 Litern brauchen so rund 3 kg Honig.
Süße durch Nachsüßen
Gewünschte Restsüße wird nicht über die Gärung gesteuert, sondern nach dem Durchgären und Stabilisieren mit Honig nachgesüßt. Der Rechner weist diese Menge getrennt aus, damit die Hefe nicht unkontrolliert weitergärt. Ohne Stabilisierung kann nachgesüßter Met in der Flasche nachgären – Druckgefahr.
Ausführliche Anleitung und Rechenweg · Durchgerechnete Beispiele